A cozinha Chez Carlos é elaborada com azeite virgem extra, com recurso a metodologias tradicionais. A região de Monterosa em Moncarapacho tem vinte hectares de oliveiras das variedades Maçanilha, Cobrançosa, Verdeal and Picual plantadas. A prensa utilizada ainda é do tempo da ocupação romana do Algarve.
Gastronomia Tradicional e Internacional
 | Couvert |
| Amuse Bouche | |
| Pão de alho | |
| Pão de Alho com Queijo | |
| Sopas | |
| Sopa do dia | |
| Entradas | |
| Gambas à Chez Carlos, aromatizadas com alho | |
| Empadinha de frango caseira com salada | |
| Cogumelos frescos recheados à moda do Chef | |
| Tomate recheado com atum | |
| Mexilhões à portuguesa, sinta a frescura do mar | |
 | Saladas |
| Salada de gambas (mistura de alfaces, tomate, gambas, maçã fresca e molho de cocktail) | |
| Salada de Atum (lombos de atum, selecção de alfaces, tomate, cebola roxa, ovo cozido, batata e azeitonas) | |
| Salada Grega (tomate, pepino, queijo feta, azeitonas, orégano e azeite) | |
| Salada de Frango (Mista de alface, tomate, frango, bacon, laranja, ananás e maçã) | |
 | Pastas |
| Fettuccine com camarão (camarão, alho, tomate, cebola, natas, manjericão, sal e pimenta) | |
| Fettuccine com frango e cogumelos (frango, cogumelos, cebola, alho, natas, azeitonas e milho doce) | |
| Vegetarianos | |
| Caril de soja (cebola, alho, tomate, pimenta, leite de côco, pasta de caril, sal, gengibre e soja) | |
| Legumes salteados com cuscuz (ervilhas, cenoura, aspargos brancos, espinafre, molho bechamel, natas, ervas aromáticas e cuscuz) | |
 | Mariscos |
| Cataplana Tradicional Algarvia (mínimo 2 pax) (carne de porco, gambas e amêijoas) |
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| Cataplana de mexilhões (mínimo 2 pax) (mexilhões, cebolas, tomate e alho) |
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| Camarão tigre moçambicano grelhado (servido com arroz branco, frutos secos e salada) |
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| Caril de camarão pleno de aromas (servido com arroz branco) |
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 | Peixe |
| Cataplana de peixe (mínimo 2 pax) (misto de peixe fresco, gambas e batata) |
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| Peixe fresco do dia para grelhar (servido com batatas e salada) |
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| Salmão Grelhado (servido com batatas e salada) |
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| Lombo de pescada à portuguesa (tomate, cebola e alho) |
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| Bacalhau à lagareiro (servido com batata) |
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 | Carne |
| Bife da vazia com molho de pimenta rosa (servido com batatas fritas e salada) |
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| Costeletas de borrego grelhadas (servidas com batatas fritas e salada) |
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| Chambão de borrego feito no forno (servido com batatas salteadas e legumes) |
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| Supremo de frango à Vilamoura (servido com arroz com frutos secos) |
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| Caril de frango num exótico adereço de sabor (servido com arroz) |
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| Lombinho de porco com molho de mostarda (servido com batatas salteadas e vegetais) |
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| Extras | |
| Batatas salteadas (dose) | |
| Batatas fritas (dose) | |
| Cogumelos salteados (dose) | |
| Molho de cogumelos (dose) | |
| Molho de pimenta (dose) |
Nota: Outros pratos tradicionais podem ser feitos por encomenda
Preços incluem IVA à taxa em vigor
